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香菜唐芹煮鲳鱼

时间:2017-11-01 15:44    来源:未知    浏览次数:    作者:常州新闻网 字号:TT
庄臣食单

  鱼的腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败发生的“三甲胺”和“哌啶”,所以在烹煮鱼类的时候都会有除腥的工序。今天介绍的做法,选用姜与本地芹菜佐之,起到去腥与丰盛食味的作用。

  资料:鲳鱼(3两)3条,姜片、唐芹、芫茜梗各15克,盐、糖、豉油、蚝油、花生油各适量。

  做法:唐芹切丝备用;鲳鱼洗净沥干水分,以平底锅煎至两面金黄后备用。开锅下油,爆香姜片,下鲳鱼煎片刻,参加适量水(笼罩鱼身3/4)、豉油、蚝油,以盐调味,煮开后收汁,下唐芹、芫茜梗,勾薄芡即成。

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[编辑:常州新闻网]
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