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教你干脆优雅地开葡萄酒

时间:2017-03-06 12:26    来源:未知    浏览次数:    作者:常州新闻网 字号:TT

  

  摘要:面对一瓶相符本人口味的葡萄酒,你是不是已经跃跃欲试了呢? 红酒世界网(微信号:wine-world)教大家如何索性优雅地翻开一瓶葡萄酒。

  开瓶是一项郑重而优雅的动作,被称为葡萄酒礼节之一。接下来请大家跟着本文一步步地学习吧。

  挑好开瓶器

  所谓“工欲善其事,必先利其器”,由于葡萄酒的瓶口多有金属或塑料封套,因此,若想优雅的打开一瓶葡萄酒,一个得心应手的开瓶器是少不了的。开瓶器的种类相当多,最常见的是一种被称为“侍者型”的开瓶器。关于开瓶器的选择,需要谨记的是,最贵的未必是最适合你的。

  

  常见的开瓶器

  不同的开瓶器有着自己不同的特色。例如兔耳型开瓶器,非常适合初学开瓶的人。它很容易使用,而且在开瓶时还会发出一个令人满足的开瓶声。不外兔耳型开瓶器贮存时比较占处所。而如果要应对脆弱的旧木塞,这时候就不得不求助Ah-So开瓶器了。

  静止葡萄酒开瓶的步骤

  

  图片来源:eswine

  软木塞

  先将酒瓶擦干净,再用开瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状的部位)下方划一圈,除去瓶封。

  用布或纸巾将瓶口擦拭清洁,再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心(假如钻歪了,木塞轻易被拔断),顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。

  以一端的支架顶住瓶口,拉起开瓶器的另一端,将软木塞稳当而温和地拔出。

  感觉到软木塞快拔出时就愣住,用手握住木塞,微微晃动或转动,名流地拨出软木塞。

  螺旋盖和保鲜盖

  现在使用螺旋盖已发展成为一种新趋势,因为这样可以有效地减少软木塞污染。开螺旋盖的时候,要用一只手固定瓶子,另一只手去扭开瓶盖,直至瓶盖被打开。另外一种是葡萄酒保鲜盖,它的开瓶没有太特殊的方式,只需要将其撕开即可。

  起泡酒的开瓶步骤

  

  图片起源:Taste Chinaluxus

  左手握住瓶颈下方,瓶口向外倾斜15度,右手将瓶口的金属箔揭去,并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。

  为了防止软木塞因气压而弹飞出去,一边用手将其压住,一边盖上一层餐巾。用另一只手握住瓶底,缓缓转动酒瓶。

  若感到到软木塞已经快要推挤至瓶口时,只要轻微斜推一下软木塞头,腾出一个缝隙,使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外,然后悄悄地将软木塞拔起。响声不要太大。

  香槟(Champagne)

  虽然香槟和其余起泡酒使用的是不同类型的软木塞,但不需要另外的开瓶器,只需要在开酒的时候注意平安,因为酒瓶里含有一定的气压,如果开瓶时不小心,软木塞很容易“飞”出去。

  当然,开启一瓶起泡酒,特殊是香槟,将香槟瓶摇晃,气泡喷洒而出的开法,是庆功宴中的戏剧效果,固然能够增添喜庆的氛围,却未免有些挥霍又不够专业。

  

  图片来源:taopic

  香槟还有另一种开瓶办法,即军刀开瓶法。据说在拿破仑时代,当军队从战场凯旋而归时,战士们从欢庆的人群手中接过香槟,他们兴奋地直接抽出随身携带的马刀砍断香槟瓶塞,从而缔造了用军刀开瓶的激情传统。

  其他特殊情形处置

  破烂软木塞:当你在开瓶的时候不小心将软木塞弄烂了,你可以使用“侍者型”开瓶器(大多数侍酒师常用的工具),先将葡萄酒瓶倾斜45度,再使用“侍者型”开瓶器慢慢地将烂掉的软木塞从中拔出。

  大瓶软木塞:当你遇到那些酒瓶比正惯例格大的葡萄酒时,你会发现使用我们平时所使用的开瓶器很难将其打开,再加上由于这些葡萄酒瓶身过大,它们在储藏的时候也没有倾斜放置,所以其软木塞很容易干燥、也很容易烂掉。这时,我们就要使用一些长的开瓶器迟缓地将其拔出,若是软木塞烂了,就将葡萄酒瓶倾斜45度,重新插入直到把它拔出。

  软弱软木塞:对于这种懦弱的软木塞,我们不可以将开瓶器直接插入其中心位置,而是要使用那种Ah-So开瓶器(它是由把手和两支铁片组成,操作时,只要将两铁片插入软木塞和酒瓶边沿的缝隙中,然后再渐渐自右向左旋转并向上拨出软木塞即可。)使用Ah-So开瓶器不必担忧软木塞会被拔断或碎掉,而卡在酒瓶中。一般来说,陈年迈酒会较多应用Ah-So开瓶器。

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  所谓“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”。当真看完的酒友们,希望你喝的下一瓶葡萄酒,是自己开的,并且开得优雅又酷炫

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